1. 猪肚去除里面的筋膜
2. 先用面粉揉捏后用清水冲洗反复2次后，再用盐用同样清洗方法3次后用活水洗净。
3. 准备调料
4. 猪肚用冷水下锅绰水后捞起洗净
5. 鸡用剪刀剪块后洗净
6. 下入冷水锅中绰水后来捞起洗净
7. 猪肚加入高压锅内加入葱和生姜片，料酒。
8. 调制20分钟
9. 同时用汤锅煮鸡，加入生姜片和葱
10. 待八分开时加入料酒。
11. 保持大火撇清浮沫后转小火煲一小时。
12. 待高压锅排气完打开，捞起猪肚，切成条状
13. 之后打开加入猪肚，大火烧开后用盐调味
14. 加入胡椒粉后转中小火20分钟熄火胡椒猪肚鸡烹饪技巧